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公眾平臺吉林省第二實(shí)驗(yàn)高新學(xué)校
陽光食堂全面開放――搭建家校橋梁，共筑飲食安全堡壘
為更好的開展學(xué)校“陽光食堂”工作，廣泛征求家長的意見和建議，提高學(xué)校的后勤服務(wù)質(zhì)量，解除家長心中的困惑，學(xué)校決定學(xué)生食堂從
陽光食堂開放活動得到了中小學(xué)兩部各位年級組長和班主任的大力支持以及家長的密切關(guān)注，各年級家長代表積極響應(yīng)報(bào)名，目前已接待30余位家長。部分家長坦言道：學(xué)校這次組織的食堂開放活動十分有意義，切實(shí)的考慮了家長內(nèi)心深處的想法，走一走，看一看，就明白了，也就放心了，希望這樣的活動可以一直進(jìn)行下去。
“一道道流程，一點(diǎn)點(diǎn)安心”
家長代表參觀主食間
家長代表查看食品留樣
家長代表品嘗學(xué)生餐
“細(xì)節(jié)決定安全”
非轉(zhuǎn)基因大豆油
面粉檢驗(yàn)報(bào)告
大米的檢驗(yàn)報(bào)告――檢驗(yàn)批次與生產(chǎn)日期一致
調(diào)料區(qū)
料酒檢驗(yàn)報(bào)告
切配
粗加工蔬菜
刀具消毒柜
新鮮的蔬菜
學(xué)生就餐
打餐
“食堂調(diào)查問卷反饋”
在參觀的過程中，各年級的家長代表對于學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況以及原材料的采購很滿意，也十分支持學(xué)校的工作，都留下寶貴的意見。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在家長代表中，滿意率為84.67%，基本滿意率為14.67%，不滿意率為0.67%。其中，不滿意的是針對菜品的種類希望再豐富一些，為此學(xué)校食堂也會盡力為學(xué)生提供更多的菜品，不斷追求變化。
家長代表問卷調(diào)查
陽光食堂開放活動真正的做到了陽光、透明，通過家長們的真實(shí)體驗(yàn)、實(shí)際觀察、切身思考，通過微信群、qq群、網(wǎng)頁分享等媒體傳播形式，讓更多的家長了解學(xué)校食堂真實(shí)的狀況，延續(xù)正能量，理解并支持學(xué)校的工作。把食堂大門打開，讓家長走進(jìn)來，讓一顆顆懸著的心安定下來，共同監(jiān)督食堂工作，促成家校共建，更好的提升服務(wù)質(zhì)量。
其實(shí)，我們做的遠(yuǎn)比家長看到的要多，規(guī)范的流程、嚴(yán)格的管理、積極的思考…才能為學(xué)生的健康安全提供有力的保障。
一學(xué)期菜品種類：
水煮肉片 肉末醬豆腐 黑白菜 紅燒肉燉土豆
干煸晶魚 地三鮮 尖椒干豆腐 辣醬玉米
肉片燒倭瓜豆角 黃燜雞塊 肉片豆腐泡 澆汁獅子頭
火腿燒冬瓜 糖醋肉段 芹菜炒土豆絲 牛肉燉土豆
炒新三鮮 干豆腐炒土豆片 苜蓿瓜片 酥炸雞棒
炒肉菜花 排骨燉玉米土豆 干炸刀魚 肉絲炒綠豆芽
苜蓿柿子 麻辣燙 炒肉瓜錢 燒茄子
海米角瓜 醬炒蔥椒蛋 鮮蘑白菜 咖喱牛肉
芹菜炒粉 灌湯肉丸 啤酒燉大鵝 肉末燉茄子
炒肉漬菜粉 雞蛋糕 紅燒墨魚丸 海帶土豆片
炒肉青椒 孜然肉片 蒜蓉油麥菜 肉段燒茄子
炒合菜 豐收排骨 澆汁晶魚 炒三絲
軟炸鮮蘑 油菜豆腐泡 蠔油炒大頭菜 牛肉燉柿子
魚丸冬瓜 溜肉段 肉片燒豆角 麻辣豆腐
炒肉黃豆嘴 醬雞翅 木須肉 黃燜雞塊
圖文提供：趙航；上傳：李博；審核：滕家治
探秘省二“禁地”，看看學(xué)生每天飯菜是怎么出鍋的？
本文轉(zhuǎn)自“省二家長”微信公眾號的文章分享，本篇文章作者是位有著18年新聞從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的媒體工作者，更是兩個孩子的爸爸，通過媒體從業(yè)者的眼光和家長的視角一直在關(guān)注教育。
我的孩子正就讀于省二實(shí)驗(yàn)高新學(xué)校二年五班。
這是一個陽光、快樂、充滿愛心與責(zé)任的小團(tuán)體，我去過教室，學(xué)校報(bào)告廳、學(xué)校操場、老師辦公室、學(xué)校會議室，甚至校長辦公室，唯獨(dú)沒有去過學(xué)校食堂，因?yàn)槲依斫?，學(xué)校食堂是一個學(xué)校安全的重中之重，不是誰都能隨意進(jìn)入的。但機(jī)會還是來了――
省二實(shí)驗(yàn)，無數(shù)家長一直無比向往的學(xué)校，一所堪稱吉林省排名前列的學(xué)校，更多的家長僅僅靠朋友相傳、對學(xué)校教學(xué)理念和教學(xué)特色上認(rèn)同就對學(xué)校趨之若鶩。
6000多學(xué)生每天的飲食怎么樣？透過學(xué)校對食堂的管理又能體現(xiàn)出學(xué)校哪些品質(zhì)？學(xué)校是不是在作秀？作為一個家長，帶著心中種種疑問，走進(jìn)省二實(shí)驗(yàn)高新學(xué)校食堂。
1怪：食堂服務(wù)人員1/3是孩子家長
接待我的是兩名食堂管理老師：孟瑩和趙航老師，一個是曾經(jīng)在省賓館和南湖賓館有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的老師，具備12年學(xué)校食堂管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，而她的孩子就讀于省二實(shí)驗(yàn)。一個是吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專業(yè)畢業(yè)的高材生。她們的共同點(diǎn)：親和、認(rèn)真且都有吉林省營養(yǎng)師資格證。
“我們食堂一共有106名服務(wù)人員，其中有30多人是孩子家長，包括我自己，當(dāng)初食堂招聘服務(wù)人員，有一個學(xué)生家長前來應(yīng)聘，我突然間有一個念頭，可以從在家沒有事情做的孩子家長層面招聘，給自己家孩子做飯，誰能不認(rèn)真負(fù)責(zé)？在其他行業(yè)執(zhí)行人與監(jiān)督人如果是同一人，那在管理上是行不通的，但學(xué)生家長到食堂工作，這樣的身份就最好不過了，就這樣，30多家長應(yīng)聘成功，走進(jìn)食堂各個環(huán)節(jié)崗位中?！碑?dāng)孟瑩老師介紹食堂團(tuán)隊(duì)組成部分中有一批“家長團(tuán)”的時候，從她的表情中還真透漏出一點(diǎn)“小自豪”。而作為家長的我，心中無疑已經(jīng)吃了一顆“定心丸”。
2麻煩：調(diào)料得自己加工
在學(xué)校一樓監(jiān)控中心，一面墻上都是各個區(qū)域的實(shí)時監(jiān)控，但有一塊監(jiān)控區(qū)域的面積尤為突出，那就是學(xué)校食堂，可見，家長忽視的正是學(xué)校所重視的：食品安全！孩子的飲食安全與健康在學(xué)校管理的位置顯而易見！
走進(jìn)學(xué)生食堂，在右側(cè)有一個玻璃屋，房間內(nèi)擺放著學(xué)生們每天都能吃到的米面油調(diào)料等樣品，雖然很少有孩子去關(guān)注，但每一樣原料，這里都有詳盡的展示和說明。
食堂管理老師告訴我，學(xué)校食堂不用“復(fù)合型調(diào)料”，所以學(xué)校食堂做出來的飯菜不像商業(yè)場所做的那么香。在調(diào)料間，看到的是傳統(tǒng)的白芷、芝麻、大料、辣椒粉、辣椒絲、辣椒塊、桂皮等，為了減少“復(fù)合型調(diào)料”中間環(huán)節(jié)的不確定性，所有原材料，食堂都是自己加工的。
食用油是非專業(yè)基因的，面粉、味精是中糧集團(tuán)的，海藻鹽是吉鹽的，料酒、醬油、醋都是大品牌的、大米是榆樹的……
食堂管理孟老師特別強(qiáng)調(diào)道：索證制度在學(xué)校食堂進(jìn)貨管理上尤為嚴(yán)格，以大米為例：我們學(xué)校進(jìn)的每一批大米都有檢測報(bào)告，而且每一個檢測報(bào)告的檢測日期必須與包裝袋上的生產(chǎn)日期相吻合，這是在其他飯店及餐飲行業(yè)很難做到的，這就要求供貨商的每一批貨都要到檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
3繁瑣：餐具洗消得6道工序
25人負(fù)責(zé)所有餐具和送餐車的清洗，光餐具清洗就有多道工序：除渣、預(yù)洗、清洗、高溫清洗、消毒等等。粗加工間的“植物性原料清洗”“動物性原料清洗”，留樣柜的48小時食品留樣制度，刀具消毒柜……太多太多的各種程序?qū)嵲谟洸惶辶?，還望原諒。
4不怕?lián)蔚摹俺载洝报D―廚師長
憨厚樸實(shí)還有點(diǎn)小幽默，這是我對這個叫李雷廚師長的第一印象，也許首次見面顯得有點(diǎn)拘謹(jǐn)，這個從業(yè)10多年的大廚，每天與直徑1.2米的14口大鍋打交道，每個菜要炒28大鍋，每天固定3菜一湯，每一鍋的菜出鍋前他都要品嘗，初略計(jì)算一下，菜出鍋前這個廚師長就要先吃上近百口。用他的話說，“嘗完也就基本吃飽了”，我調(diào)侃道：“你可謂是省二食堂最能吃的人了”！
5送餐奶奶：比家長還了解孩子愿意吃什么
省二實(shí)驗(yàn)小學(xué)一年級和二年級需要在教室用餐，每個班級都有專人推著餐車送餐。在二年五班門口，和“送餐奶奶”張新春簡單聊了幾句。得知我是家長，來參觀學(xué)校食堂，她一眼就猜出我是張躍澤的爸爸（都說我兒子長得向我）。
“哎呀，你兒子老淘了，不過話說回來，淘孩子聰明”這是張奶奶對我兒子的了解與評價，她是從小學(xué)一年級跟著這個班到二年級，三年級的時候這個班就到食堂用餐了，張奶奶再重新跟新的一年級。“班級孩子能吃多少？喜歡吃什么，我基本都能摸清，你兒子就愿意吃玉米和魚，每次有這兩樣菜的時候他都會加菜”。二年五班馬浩東小朋友特別喜歡這位張奶奶，吃完飯都會和這個張奶奶聊個不停（上圖右一）。班主任曲鵬宇老師和孩子們在班級一起用餐：“每次吃魚的時候，張阿姨都帶著手套在前面給孩子們挑魚刺”。
這樣的送餐奶奶，真的讓人心暖暖的。
6食堂老師忠告：晚餐、早餐該給孩子吃什么？
孟瑩老師坦言：由于學(xué)校食堂是“大鍋飯”，而且學(xué)校杜絕使用“復(fù)合型調(diào)料”，在美味上會比飯店的遜色，綠葉菜不適合大鍋炒，學(xué)校食堂只能將綠葉菜作為配菜，所以晚餐或者早餐的時候家長可以給孩子做一些綠葉為主的蔬菜，如：菠菜、油麥菜等。
很多孩子都有挑食的毛病，為了孩子的健康，家長盡量少給孩子吃零食，特別是小學(xué)一二年級的孩子。
“間餐”都帶什么？很多一年級和二年級孩子家長還習(xí)慣給孩子帶“間餐”，有的孩子帶牛奶、面包，還有的帶包子。“間餐”家長只需要給孩子帶點(diǎn)水果足矣。如果帶其他熱量高的食物，勢必影響孩子午飯的進(jìn)食，得不償失。
很多一年級孩子還沒有從幼兒園的作息時間改過來，因?yàn)橛變簣@晚餐是下午3：30分，很多孩子放學(xué)的時候就會餓，家長在接孩子的時候可以帶一杯酸奶。
參觀手記：“食堂開放”就是要打造“陽光食堂”，學(xué)校開展了這個活動，并沒有確定截止日期，更沒有限定學(xué)生家長代表參觀的時間，家長代表只要有時間，學(xué)校食堂隨時對家長開放。
這是自信心爆棚的表現(xiàn)，更是對家長的一個無聲的承諾！
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